和面的具体配方有了，接下来就是『揉』面的环节。
在这个科技产品蓬勃涌现的时代，如果需要制作大体量的面胚，很少会有人再去用手工来和面，通常都是使用『揉』面机搞定。
就算需要手工『揉』制，也是把面粉堆放到大白案板上，中间掏空成窝状，加入需要的配料和清水搅和均匀，然后从内圈往外圈有序的掏和。
且一次『性』『揉』面的数量不会太多，十几二十斤已经算很多了。
比赛考验的是选手们自身的能力，不可能提供机械设备，让选手们可以轻松的减去不少工作量。
也没有提供这么大的白案板，可以一次『性』『揉』几十斤面粉，红蓝两队的不锈钢白案的规格，最多也就『揉』三十斤面胚。
方流光八十斤分开两次，白案板可能有点紧凑，但是总体上来说问题不大，多费点时间小心点，勉勉强强凑活够用。
可是谢清风一次需要『揉』80斤，这就完全不可能放到案板上去『揉』。
这时候就需要用到不锈钢超大盆！
谢清风所在的山区边防部队，一个星期七天的早餐伙食标准，不得少于3次包子或馒头，另外四天中不得少于1次炒饭，剩下的才是比较轻松的面条，和稍微费一点时间的米粉。
部队炊事兵必须懂的“技能”，比社会上的厨师要多很多，上到杀猪杀牛，下到做米粉打豆浆，都是炊事班的工作。
除了年中和年末的比武阶段，或者随机『性』出现的演习等情况，部队里常驻士兵和军官加起来，都有七八十号人。
这么多龙精虎猛的军人，饭量肯定比普通还要大，每一次做都包子或者馒头，都需要『揉』一袋50斤的面粉。
部队有部队的特『色』厨艺风格，讲究的是效率和速度。
常规只有3个人的炊事班，必须在晚饭后和熄灯前，这仅有的三个多小时里，完成从剁肉馅、『揉』面、发面、切剂子、包包子馒头，最后上笼蒸熟的所有过程，顺带还得自己打豆浆，上锅提前煮了配合早上加热后一起吃。
只有3个多小时，把生面粉变成几百个包子馒头，时间非常紧张。
采用的『揉』面方式，就是大盆！
口径达到1.2米的超大不锈钢盆，把50斤面粉和各种配料全部装进去，只要有一把子够持久的蛮力，『揉』面的时间最少可以压缩掉一半。
如果你『揉』不动面团的话，很好说！
连长会非常“贴心”的带你去加班，每天晚上去搞2个小时体能，什么单杠双杠、俯卧撑、手推车等等，只要能够练习臂力的一切方式，都会给你贴心安排到位。
谢清风是炊事班的顶梁柱，连长的“贴心照顾”他首当其冲。
臂力自然是不用多说，即便称不上麒麟臂也差不多了，这次比赛时间紧，他也准备采用军队特殊“『揉』面法”，尽可能压缩本就不多的时间。
方流光一开始还很疑『惑』，谢清风要这么大的盆干嘛，当他看到谢清风倒下去一袋半面粉时，瞬间就明白了过来。
根据谢清风的指点，同样采用了这种方法来『揉』面。
同样是1.2米的大盆，方流光只装了20多斤的高筋面粉，清水和面粉的比例为1比2.5，鸡蛋、精炼橄榄油等配料，加起来共计40斤。
总体上还算比较宽松，等完成配料和面粉的搅拌后，预计也就刚好小半盆的样子。
谢清风这边是80斤面胚，大盆中间掏空倒入鸡蛋和清水等配料，面粉的高度完全超过了盆边。
堆起了小山包！
可活动空间非常非常的紧凑，谢清风的动作必须格外小心，尽可能的轻柔，否则面粉就会从盆边掉出去。
好在面粉是一种蓬松的物质，只要把加入的配料小心搅拌均匀，等清水、鸡蛋和橄榄油和面粉搅合到一起，发挥粘合作用变得更紧实，面粉的体积会缩小近一倍。
到时候就不需要娘化动作，把温柔给彻底甩掉，拿出全身的力气，黑起屁灬眼使劲干就对了。
至于这个『揉』面的过程麽，和谢清风之前做四喜饺子皮，放到小碗里面『揉』差不多，都是采用基本的三光『揉』面法。
只不过相比上次小打小闹，这次的面粉团更大更多，属于超级进化版。
……
比赛进去了节奏中，三位美食评审也没有再继续做“吃瓜群众”，日常带着摄像小组开始了排场“散步”。
“红队，你们先来告诉我一下，你们是怎么分工的？”刘一帆问道。
“我们的现在还没有具体分工，主要就是大家一起动手，先把该切的该腌制的全部搞定，后面热加工的时候，再来看情况进行安排。”队长黄蓉还没说话，正在切牛肉的杨魏就先开腔了。
黄蓉眉头明显皱了一下，『插』话说道：“我现在是团队的队长，工作我都已经做了很好的安排，我们队现在主要工作就是切，后面的安排我也有清晰的思路。”
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢舌尖上的炊事兵请大家收藏：(m.huanlezw.com)舌尖上的炊事兵欢乐中文更新速度全网最快。