周州摇头：“总感觉太牵强了些......”
如果说这道菜因为用了竹笋就可以取名为“登云鸭”，显然缺乏足够的说服力，周州是不会认同的，
被他这么一说，张周轩老爷子也陷入了沉思，小周说得没错啊。
古人不同于现代商家，用个猪大肠做食材就敢取名叫“柔肠百转”，这其实还算沾点边儿的，弄堆萝卜就说是“群英荟萃”，就更是毫无底线可言。
这道“登云鸭”应该不会是这类徒有虚名的菜色，否则也不会有着偌大的名声，甚至成为孙得胜这个宗师的看家菜。
绝不可能是如此简单！
张周轩老爷子双眼微微发亮，现在吃已经是其次了，探寻这道菜的秘密才是最让他感兴趣的事。
“天梯......”
周州不停咀嚼着这个词背后代表的意义，
如果是按照古人的解释，天梯就是“龙门”。
所谓“人登天梯、鱼跃龙门”，就是从量变到质变，破碎虚空换了新天！
可这不过就是一道菜而已，凭什么也敢称天梯？
“莫非是说，吃了这道“登云鸭”能够让人产生极大的愉悦感，就像是登上了天梯一样？”
别看年龄已经不小了，张周轩老爷子的想象力依然丰富，边说还边吞了口馋涎。
“嗯，说到登云鸭，我只是感觉这道菜的名字不简单，不过菜就是菜，又不是精神药物，恐怕不会有老爷子您说的这么夸张吧？”
“也是，就等吃过了孙老头儿的菜再说吧。”
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宗师就是宗师，孙得胜的“登云鸭”先不说是否正宗、能够还原出几分味道，光是卖相就能够让人生出食欲来。
瓷都上等窑烧的天青色磁盘上点点洒金，这是真正的可食用金粉，据说人吃了不光不会死，还能够从金粉中获取有益的元素。
其实这就是瞎掰，金粉这东西就是用来提升菜、尤其是食客逼格的，寻常五星级酒店的厨师最爱用，周州却没想到孙得胜这种宗师级的人物居然也来这套？
不过摆放在金粉上的四束登云鸭倒也色香诱人。
鸭掌金黄、火腿淡红，每束腰间都系上了细薄青脆的海带丝，颜色搭配的可算是十分周全，
而且盘底的金粉映着灯光，让整个餐盘都变得金光闪闪、光雾迷离，当真是一盘可以“发光”的菜了。
周州和张周轩老爷子当然不是只看外表的普通食客，两人各自夹起一束登云鸭，轻轻放入口中咀嚼，嗯，口感是不错啊？
因为泡发后的鸭掌已经抽出了主骨负筋，又用肥瘦各半的火腿，切成二分厚片，一片火腿夹一只鸭掌；另外把春笋也切成了片，抹上蜂蜜，一起用海带丝扎起来，用文火蒸透了。
所以两人一口下去，泡发的恰到好处的鸭掌先是有轻微弹口，耐嚼，而后就是火腿特有的烟火柴香口感，一发一收、一软一硬、一肥美一柴香，在对比过程中形成了一种特殊的味道。
当你正为这种对比法形成的独特味道惊叹时，被油香、蜜香浸透的春笋就像一阵春风迎面吹来，令人在大解油腻的同时口中一片清新，不禁就要想起那两句诗“无肉令人瘦、无竹令人俗”。
好菜，好一道登云鸭！如果是放在顶级的私家菜馆、顶级酒店，绝对都是一道看家硬菜！
宗师出手，果然不俗！
张周轩老爷子赞道：“果然好味道，孙老可真是宝刀未老啊！”
“嗯......”
孙得胜有些不喜地看了看他，说什么宝刀未老，这种话都是用来夸奖老头子的，我才七十出头而已，我老了吗？
见到周州吃过自己的“登云鸭”后久久不语，而且还皱着眉毛，孙得胜就更是不开心了：“周小子，你怎么也不说话，是这道菜有问题麽？”
王盛海也在望着周州，师傅在他心中如山如岳，师傅做的菜谁敢质疑？周州吃过师傅的菜不说一句话，还皱着个眉毛，这是几个意思？
周州见孙得胜主动来问，知道躲不过去了，可要让他昧着良心说些好听的话，那也是万万不可能的，干脆直言道：“孙老这道菜的味道还是不错的，不过......”
“不过什么？”孙得胜追问。
“不过我以为，这道菜应该还不是真正的登云鸭，
孙老说这道古传菜经过多年研究，已经被您复原了七八分，可小子我说句不怎么恭敬的话，恐怕是不到五分吧？
因为据我看来，这道菜徒有其表，却无其实，徒有其味、却无其真......
哦，我这个人爱说实话，得罪了啊孙老。”
“周师傅，你这么说可就过了吧？”
没等师傅开口，王盛海已是怒道：“你要说徒有其表，却无其实，虽然一样是没什么道理，我起码还听得明白，至于这“徒有其味，却无其真”究竟是个什么意思，还麻烦您解释一下？”
孙得胜也是微微冷笑，望着周州却不开口，他倒是要看看这个年轻人究竟会做何解释！亏我老头子还在做这道菜时耐心解释给你听，你小子可倒好！
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