新四军接受日军投降规模最大的一次受降仪式在高邮城内的“洪部”大厅举行，岩崎大佐双手捧着日军花名册和军需、军械登记册郑重地交给了新四军代表韩念龙，然后退在一边，垂下脑袋。
接着岩崎大佐又遵照韩念龙的命令，让日军传令兵叫来一大帮日军军官，岩崎大佐对他们一一命令了一番。韩念龙向参加受降仪式的日军军官宣布：一是投降的日军官兵，各回原处待命。为了安全，活动限于院内，不得外出。二是战死的日军官兵，可按日本国的习俗予以火化，骨灰收好，以备带回本土。三是受伤的日军官兵，将由我方医务人员协同日军医务人员予以救治。
在受降的整个过程中，粟裕乘着夜色轻装简从来到“洪部”，不声不响地挤在我方人员中。他个子不高，穿一件普通军装，谁也没有注意身着士兵服装的他一直挤在我方人员中观看了受降全过程。受降仪式结束后，他才悄悄离开大厅，走出大院，回到野战军司令部。
沦陷6年之久的高邮城宣告解放，回到了人民的手中。高邮战役俘虏日军892人，是抗日战争以来新四军、八路军俘虏日军最多的一次战役。
高邮战役的胜利打破了国民党军沿运河北上分割华中的企图，使苏中、苏北、淮南、淮北等解放区连成一片，形成一个完整的华中解放区。高邮战役是新四军对日本侵略者的最后一战，也成为中国军队对日寇的最后一战。
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