翌日，芈欢告别云清，回到自己的府邸，进入房间。
念头一起，芈欢一个意念：“走起！”，瞬间身影消失在房间。
回到东安云锦的别墅，走出房间，家里面一个人没有，芈欢洗两个澡，玩了一会电脑游戏，继续研究酿酒，原来酿酒也不简单啊。
白酒酿造工艺在漫长的历史中不断发展演变，主要经历了以下几个阶段：
一是早在新石器时代，我国就出现了酿酒的迹象。当时的酿酒方法较为简单原始，主要是利用谷物自然发酵。人们将谷物储存起来，由于受潮等原因，谷物会自然发酵产生酒精气味。这种偶然的发现促使人们开始尝试有意识地酿酒。
到了商周时期，酿酒技术有了一定的发展。出现了 “蘖法酿醴” 和 “曲法酿酒” 两种方法。蘖是指发芽的谷物，利用蘖中的糖化酶将谷物中的淀粉转化为糖，进而发酵成酒，这种酒甜度较高，酒精度较低，被称为 “醴”。而曲法则是利用霉菌等微生物制成的酒曲来酿酒，酒曲中的微生物能够同时进行糖化和发酵，酿造出的酒酒精度相对较高。
二是汉代，酿酒技术进一步发展。《汉书?食货志》中记载：“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。” 这表明当时已经对酿酒的原料比例有了一定的认识。同时，汉代还出现了一些酿酒的专着，如《齐民要术》中就记载了多种酿酒的方法。
唐代是我国古代经济文化繁荣的时期，酿酒业也得到了很大的发展。唐代的酒种类繁多，有米酒、果酒、黄酒等。同时，唐代的酿酒技术也更加成熟，出现了 “烧酒” 的雏形。据考证，唐代的烧酒是通过加热蒸馏的方法提高酒的度数，这为后来白酒的形成奠定了基础。
三是宋代，酿酒技术更加成熟和完善。出现了 “红曲酿酒” 的方法，红曲是一种由红曲霉发酵而成的酒曲，具有很高的糖化力和发酵力，能够酿造出颜色鲜艳、口感醇厚的酒。同时，宋代还出现了一些名酒，如 “东阳酒”“羊羔酒” 等。
元代，白酒的酿造技术得到了重大突破。元代的蒸馏技术得到了广泛应用，通过蒸馏可以将发酵后的酒液中的酒精分离出来，提高酒的度数。这种高度酒被称为 “烧酒”，也就是现代白酒的前身。元代的《饮膳正要》中对烧酒的制作方法有详细的记载。
四是明清时期，白酒酿造业达到了繁荣阶段。全国各地出现了许多着名的酒坊和名酒。如山西的汾酒、贵州的茅台、四川的泸州老窖等。这一时期，白酒的酿造工艺更加精细和多样化。
在原料选择上，更加注重品质和产地。高粱成为酿造白酒的主要原料之一，因其淀粉含量高、富含单宁等成分，适合白酒的发酵和风味形成。在酿造工艺上，不断改进和创新。如采用多次发酵、多次蒸馏的方法，提高酒的品质和口感。同时，还注重酒的储存和陈酿，通过长时间的陈放，使酒的口感更加醇厚、香气更加浓郁。
五是近现代以来，随着科学技术的发展，白酒酿造工艺也在不断创新和改进。在传统工艺的基础上，引入了现代科学技术和设备。
在原料处理方面，采用机械化的粉碎、蒸煮设备，提高了生产效率和原料的利用率。在发酵过程中，通过对微生物的研究和控制，优化了发酵条件，提高了酒的品质和产量。在蒸馏技术上，采用现代化的蒸馏设备，提高了蒸馏效率和酒的纯度。
同时，还注重对白酒的质量检测和控制。采用先进的分析仪器和技术，对酒中的成分进行分析和检测，确保酒的质量和安全。此外，还开展了对白酒风味物质的研究，通过调整酿造工艺和配方，开发出了更多具有特色的白酒产品。
芈欢寻思，
大乾的酿造水平相当于唐宋的水平，主要是蒸馏技术还不行，不能将酒液中的酒精分离出来，提高酒的度数。所以整口感没有现代白酒的凌冽。
经过发酵后的酒液含有酒精和大量的水分，以及其他杂质。将酒液放入蒸馏器中进行加热，当温度升高到酒精的沸点（78.3℃）时，酒精会汽化变成蒸汽，蒸汽上升进入冷凝器。冷凝器中通常装有冷水，蒸汽在冷凝器中遇冷会迅速冷却，重新凝结成液体，这就是蒸馏酒。蒸馏可以提高酒的酒精浓度，去除杂质和异味，使酒的口感更加纯净、浓烈。
元代的蒸馏器由上下两个容器组成，下面的容器用于盛放发酵后的酒液，上面的容器则用于收集蒸馏后的酒液。蒸馏器的材质可能有金属、陶瓷等。这种蒸馏器的结构相对简单，但已经具备了基本的蒸馏功能。下面容器加热后，蒸汽垂直上升，被上部的冷凝器冷却，从内壁冷凝后沿壁流下，最终被收集起来。
明了这些技术上的差别后，芈欢将相关资料和图纸打印了数份，收入空间，这时楼下传来脚步声。
芈欢哼着小曲儿打开门，晃悠着走到楼下。
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