给食戟之灵来点小小的中餐震撼

仲系

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第156章 试菜西湖国宾馆

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剩余的菜里,如果说哪道菜让沈墨印象最深,应该是叫跳水冬瓜的这道菜。

远月学园的食材库,已经算得上是顶尖了,但沈墨觉得未必能拿出这个品质的冬瓜。

风味并不难调,基本上就是泡椒凤爪的味道,重点在这个冬瓜的口感上,整个冬瓜都是糯糯的,竟然吃不出来一丁点的纤维感。

这个单纯凭借手艺是比较难做到的,还得是亏了冬瓜的品质。

沈墨已经打定主意,回头想办法打听打听这冬瓜从哪进的,把远月的食材库连接过去,吃着这个冬瓜他脑海里已经在构思好几个菜谱了。

“这个好吃啊,沈墨,这个是什么菜啊?”幸平创真吃着一块排骨,赞叹不已,抬头向沈墨问了一句。

“梅香排骨,里面用梅子酱调了味。”沈墨也吃着盘子里的排骨,上菜时一份只有三块排骨,一百块钱一份,所以为了让大家都尝尝,沈墨直接点了三份。

“梅子酱吗?有意思诶,我回去也要试试这么做!”幸平创真满脸开心的表情。

“不过这个梅子的味道并不重啊。”绘里奈说道,“应该是先把排骨做熟之后,再用调了味的梅子酱加水加盐,慢慢煨制入味的。”

“还真是,如果是用梅子直接把肉煮熟,风味应该比这个重不少。”沈墨对这个观点表示支持。

另一边,黑木场凉突然指着一道菜问沈墨:“这个菜多少钱啊?”

沈墨看了过去,那是一道脆皮茄子,沈墨说道:“90一份,换算一下2000日元左右把,怎么,你觉得贵了还是便宜了?”

黑木场凉犹豫了一下:“还好。”

一边爱丽丝帮他翻译了一下:“他明显觉得这个价格比他想象的略高了一些,但这道菜里有让他很感兴趣的东西,所以他最后给出来还行的评价。”

黑木场凉说道:“这个是瑶柱,很贵的食材,所以我觉得还好,不过我觉得更让我在意的是炒这道菜的酱料。”

沈墨恍然:“那个是XO酱,一种港式酱料,确实会用到瑶柱,起这个名字就是为了表示这个酱料是酱中极品,就像XO是酒中极品一样。”

“怎么做的,你会吗?”黑木场凉看了过来,他似乎确实对这个酱料很感兴趣。

“会是会,但这个挺麻烦的,不是一句话两句话就能说清楚的,要不然一会晚上回去试做一下?就是不知道这么晚了,临时去买食材能不能买齐。”沈墨还是有些担心的。

明显众人对这件事都挺感兴趣的,一种好酱对厨师的吸引力也着实不小。

随后是荷香鸡,沈墨夹了一块鸡肉感慨着:“还真是不错啊,还不是普通的肉鸡,是个老母鸡,这鸡皮蕴含胶质,都有些发粘了,肯定香的。”

“还有松茸呢,还是鲜松茸。”司瑛士夹起了一块松茸,咬了一口确认过后,表示了认可,这个季节鲜松茸可不太好找。

“嗯,起码每道菜的钱花在哪了是可以看到的,哦,那个排骨倒是没有,风味不错,但用料算不上太名贵。”沈墨已经开始吃鸡了,顺便附和了一句。

“其实我觉得排骨的肉质也挺好的啊,这应该不是一般的猪肉能做到的。”幸平创真提出了异议。

“这个倒是,只不过和价格比起来还是贵了点。”沈墨点了点头,看向盘子里的鸡骨头,“真厉害啊,这肉香真的是绝了。”

一桌人边吃边探讨,吃完饭沈墨去结账时,向柜台工作人员问道:“麻烦一下,我能见见你们经理吗?”

收银明显愣了一下,看着面前这个年轻的小伙子,但脸上还是挂着职业的微笑:“请问是我们的菜品有哪里让您不满意了吗?”

沈墨摇了摇头:“没有没有,我吃得还是挺开心的,就是有几个关于食材的问题想问一问。”

收银闻言明显松了口气,拿起前台一个电话,拨了个内线号码,说了两句之后就挂断了。

没有两分钟,一个穿着西装的中年男子走了过来,先跟收银确认了一下之后看向了沈墨:“您好,请问有什么可以为您效劳的?”

“哦,是这样的,我也是个厨师,刚才吃这些菜品的时候感觉食材挑选很有讲究,所以想跟您打听一下食材的进货渠道。”沈墨有些不好意思得笑了笑,“可能确实有些冒犯了。”

“没有没有,很高兴我们的菜品能让您满意。”看来是训练到位,所有员工都时刻挂着微笑服务,“不过关于这个进货渠道的问题,可能确实有点不太方便透露。”

沈墨其实也能理解,总不能谁进来张嘴就能问出人家的渠道吧,毕竟这家店菜品的一大优势就在食材上。

沈墨也就是碰碰运气,他现在在国内还没打出什么名气,报个十杰第一席的号人家也未必认,犹豫了一下,还是掏出了手机,向周师傅发出了求救。

“就这事啊,哈哈哈你稍等,我帮你联系。”电话对面传来周师傅爽朗的笑声,挂掉电话后不久,一个穿着厨师服的中年人走了过来。

看这人约摸四五十岁的样子,身材微微有些发福但并不夸张,面容还算是和善,嘴角似乎天然就有些向上扬起。

“你就是远月学园来的沈墨同学是吧,我是这里的主厨张仁城,我之前在烹饪协会听说过你们这事,怎么跑来杭市了也不跟我说一声啊!”热情得握着沈墨的手,张师傅笑着打了个招呼。

客套几句之后,沈墨说明了自己的意图,张师傅二话没说给沈墨留了几个电话,让沈墨去联系就好。

“一事不烦二主,小子我就厚着脸皮请您再帮个忙行吗?”沈墨存好了电话,嬉皮笑脸得说道。

“有事就说,按理来说我作为东道主还没招待你呢啊。”张师傅一口答应了下来。

“我的朋友想试做一下XO酱,但这个食材一时半会不好凑齐,您这边应该方便一些吧?”沈墨问道。

随即沈墨说出了自己需要的食材,张师傅点点头:“和我的方子差不多,明天早上吧,新鲜食材送来之后我分你一份。”

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