“哎哎，别介啊！我可不是那意思，赵老板，你这八必居的老字号可不能丢，我只是想给你个教训而已了……”
“教……教训？”赵德盛有些不解的看着张石川。
“是啊，让你知道天外有天，人外有人，酱菜外面有酱菜。”
“是，是，大人说的是！酱菜外面有酱菜！”
“这么着把，八必居我收了，交给你来管理，然后嘛……纯利润的百分之十给你做工资。”张石川随口说道。
“这……”赵德盛心里一凉，这是要让八必居易主啊，和关门有什么区别？“张大人，八必居毕竟是我祖传的产业，这……”
“还挂着你的名，还是你来经营，大方向我掌控就可以了。你也别担心收益，你这百分之十的收益能有多少我现在说不清，总能比你现在多个十倍把……”
“啊……啊？”赵德盛吓了一跳：“张大人，实不相瞒，我这小店虽然只卖些酱菜，每年也有千八百两的收入呢……”
“居然能赚千八百两？我还真是有点小看八必居了……不过十倍也差不多。”
“张……大人，不要戏弄我了，我从小就接触酱菜，这都是几文钱十几文钱的买卖，哪儿能赚这么多。八必居还是因为给内务府送酱菜才能一年赚千八百两银子的……”
“小林子！舆图给我拿过来！”张石川朝门外喊了一嗓子。
不一会儿，小林子捧着舆图走进来，在桌子上铺平了：“主子，舆图来了。”
太……太监？一个郎中居然有太监？赵德盛心里又是一堆叹号。
“赵老板，你看，这里是直隶省，直隶省下辖顺天府、保定府、正定府、天津府、永平府……直隶省共有人口大约一千万人口，若是这一千万人口都吃你八必居的酱菜，你收入能翻多少倍？”
“直隶省？一千万？若是算起来，京师五十万人口，那是……二十倍？”看着张石川在舆图上指指点点，赵德盛觉得自己有些缺氧。
“呃。其实你这算法不太对，京师并不是所有人都吃你家的酱菜，所以五十万不全是你的消费群体，你这小店，能辐射五万人也就顶天了……当然了，整个直隶省也不可能一千万人口都吃我的酱菜，所以嘛，你这算法不科学。”
“不……不科学？”赵德盛被一大堆新鲜词给炸蒙了。
“就是不严谨，不太对……反正呢，应该比二十倍多。因为我的想法是，不但要垄断直隶省的酱菜，我们的真正对手是盐商！”
“盐……盐商？”赵德盛更不明白了，酱菜和盐商有什么关系？无非是做酱菜需要盐而已。
“没错，酱菜可以不吃，但是盐可必须得吃的。现在大清每个人一个月大约需要四两盐，一斤十六两，按一千万人口算，直隶省每个月就要消耗掉二百五十万斤的盐。刨除私盐，大概官盐所占二百万斤左右。你算算，这是多少银子？”
“二百万斤……按五十文一斤算，是……”
“不用算了，如果按一两银子八百文兑换，是一个月十二万五千两！如果我们能拿下一成呢？”
“一万两千五百两……”
“对了，一成就是一千两百五十两，一年十二个月，一万五千两把。这还是保守估计，一成远远不是我的预期。我希望能先拿下三成……”
“可是这酱菜……和盐……若是不贩私盐，我们怎么拿下三成？”
“唉！赵老板，老百姓要吃盐吃的是什么？氯化钠……咳咳，吃的是咸味，谁规定烧菜一定要用盐的？用酱油行不行？用稀黄酱行不行？用辣酱行不行？小林子！安排一桌菜过来，告诉厨子，不用一粒盐，都给我用咱家的各种酱料！”
“嗻！”小林子下去安排了。
“赵老板，百味居的那些营销手段你学会了多少？首先要投入，要宣传……”张石川开始灌输他所知的那点可怜巴巴的营销手段。
半个时辰之后，菜肴都安排好了。小林子请示要摆在那里。
“就摆在这把。把老赵老史也叫来，一起吃吧。啥？老赵又去赌了？这东西……”
赵德盛把满满一桌子的菜都吃了一遍：“张大人，这……这一桌子菜真的一点盐都没放过？”
“我还能骗你？这个，宫保鸡丁，酱爆肉丁，这个叫鱼香肉丝，还有这个，回锅肉，全是用酱和酱油炒出来的，当然还有糖醋之类的调味品。还有这个汤，这叫海带汤，这海带产自海中，本身就带盐分，直接拿来放汤就有咸味儿，你觉得，我们能拿下三成的市场吗？”
“可以！一定可以！如果还按张大人这定价的话，百姓买了您的酱菜不但不用买盐，还能省下一笔钱来！”作
为一个世代做酱菜的人，赵德盛的味蕾还是很发达的。而这一桌子没有加盐的菜肴，比用盐烹制出来的更要多一番滋味，更过分的是，比用盐还便宜！这种好东西只要放到市场上，谁不会趋之若鹜？自己什么一直就没想过用酱和酱油代替盐呢？
“那我们的合作……”
“大人，从此以后八必居就改姓张了，我就是您的掌柜，我……”
“哎，先慢着点儿，我还没答应呢。你得先跟着我的两位掌柜学习一段时间，然后再给你个店铺你去实践一下，若是能让我满意，再谈合作的事儿吧。”张石川开始装了。
“呃……可是百味居的掌柜？”
“正是。”
“明白了张大人，我一定虚心学习。”
“好，你若是可以达标，你们赵家的八必居定能成为全直隶省、甚至是全大清最有名的调味品！”
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