白切鸡没有过多的调味，不煎不炸热量很低，是非常奶思的优质蛋白。用浸煮的方式，嘌呤少，连鸡胸这些部位也很滑嫩可囗。
原本做白切鸡的话最好要准备专门浸鸡的白卤水，就是不停补充的香料和浸过无数鸡的鸡汤混合而成，但现场根本不可能实现，周墨尘也只能凑合着做了。
周墨尘选了一只走地鸡，去毛后净重差不多2斤多点，鸡身表面比较干净，皮肉层次清晰，然后拉动一下两只鸡腿，松松骨。
周墨尘找来这比较深的料理桶，把鸡清洗干净。在胸口齐肩的地方切一刀，放入姜片和葱结，水完全没过鸡。
水煮开后，把鸡垂直放进水里大约几秒钟，提起来同等时间，重复三次冷热交替。看到鸡皮形成紧致的状态，就直接把整只鸡放入锅内在锅里躺着了。转小火，热水冒烟有极细小的水泡，把鸡肉轻微翻身。
浸煮差不多40多分钟后，捞出放入提前准备好的冰水里，鸡皮和鸡肉骤冷之下快速收缩变得爽滑紧致，皮肉之间形成透明状的果冻胶质。然后用麻油在鸡皮表面上薄薄的刷上一层。
准备好葱姜和红葱头碎，鸡粉，盐，大火热油倒进去，拌匀。最后斩鸡，干脆利落，不给第二刀的机会。整整齐齐的摆好盘，示意工作人员已经完成。直播的镜头完完整整的记录下了周墨尘做菜的工序。
“我去，这鸡肉，看起来好嫩啊，好想吃。呜呜.这小哥哥太可恶了。”
“看起来，味道不错哦，真是原汁原味了，减肥者的福音啊。”
“我学会了。哈哈，一会去试试。”
“不，伱没有，大脑说我学会了，手都不答应，觉得是学废了。”
“这是个高手，好年轻啊，这是最年轻的选手了吧。”
“9号选手周墨尘，请问，这道菜叫什么？”佟紫玉问出了很多人想问的问题。
“白切鸡。”周墨尘回道。
“形象贴切，用这种烹饪手法去激发鸡肉原本的味道，这创新很大胆啊。”孟秋君喃喃低语道。
此时24位选手也都已经完成了自己的菜品。四位评委的工作量很大，24道菜浅尝即止，也都一一拿本记录着，第一次感觉到美食家是个非常不错的职业。
主持人在四位评委都品尝完后，终于忍不住拿了副碗筷，尝到了她心心念念的菜品。周墨尘的白切鸡。鸡肉爽滑鲜嫩，犹如果冻一般。她第一次觉得，鸡肉是那么的好吃。那幸福的笑容更是让观众不禁垂涎欲滴。
“哈哈，老周的白切鸡啊，没有人能忍住。我最喜欢吃的就是这道菜。”杨绍看到主持人的表情说道。
“嗯，那道菜很好吃。”苏浅也附和道。
“嗯嗯，师父做的都好吃。我什么时候才能做的出来呢。”姜莹莹羡慕的说道。
“加油莹莹，我相信你可以的。墨尘哥哥不是说你很有天赋嘛。再说了他是你师父，你想学什么他不教啊。”慕容若雪安慰道。
“对哦，嘻嘻，我果然很幸运。别人学不到的菜我都能学到。”姜莹莹越想越开心。
经过四位评委热烈的讨论最终结果终于出来了。
“现在，最终结果已经出来了，大家请看大屏幕。”佟紫玉看到工作人员的手势就知道积分已经录入完毕。
结果是显而易见的，周墨尘以满分之姿摘得省级晋级赛的头筹。突然间热烈的掌声响起。显然他们对今天的结果很满意，对于今天的比赛也很满意。
“我去，大神啊。这简直不是一个维度的，给别人的打击太大了。我真担心今天的参赛选手们会留下阴影。”
“啊我粉了，粉了，又帅，又年轻，还做了一手好菜，前途光明啊。这人在哪上班呢。有知道的吗？忍不住想去撩一下试试了。”
“唉，鲜明的对比啊。第二名与之相差7分之多啊。一直以为人家在第二层，现在看了那小哥早已到了第五层了。”
“我要他的资料，谁有，谁有，人肉他。”
“不用你人肉，晚上这小哥的资料就会在网上公布了。”
“我还是想知道，小哥哥在哪里做厨师，这个不是我馋啊，我就是去试试。”
“期待！”
“期待+1！”
“.”
“好了，激动也激动完了，我们现在恭喜冠军周墨尘，亚军易子松，季军冷新龙三位晋级成功，成功获得了12月底全国青年厨艺大赛半决赛的参赛资格。也期待三位决赛中的表现。”佟紫玉看到场面差不多了，就赶紧收了收说道。
“对了，主持人，我还有问题想问一下。”孟秋君突然出声。
“可以。”佟紫玉吩咐工作人员递上话筒。
“请问9号选手周墨尘，你有师父吗？”孟秋君问道。她知道这种人没有师父的概率微乎其微的。但她还是不死心的问了一下，因为太喜欢他了，这种冷静稳重的态度，让她起了爱才之心。
“有了。”周墨尘微微一笑回道。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢美食征服从娱乐圈开始请大家收藏：(m.huanlezw.com)美食征服从娱乐圈开始欢乐中文更新速度全网最快。