“嗯？师父您要教我们新东西吗？”
姜莹莹听完就开心起来。她已经好久没有学过新菜了。本来就是好动的年龄，被周墨尘限制只能精学川菜，还是很无聊的。学学婚宴打打牙祭也是挺好的。
其他几人也是一脸兴奋的看着周墨尘。
“嗯，是啊，这次教你们孔府喜宴的菜单。”
周墨尘点点头说了句。
“师父，什么是孔府啊？”
苏雯雯好奇的问了句。
“不用问那么多，你们就记得孔府是个很大的家族就行了。跟我来厨房。”
周墨尘翻了翻白眼。孔府，他也知道的不是很清楚。而且这个世界上还没有的。说完就领着众人去了厨房。
众人到了厨房，周墨尘就跟他们讲了孔府喜宴的事情。
孔府喜宴是孔府宴的一种。
按以往来说。凡孔府内遇有受封、袭封、得子等喜庆之事，都要办宴祝贺。
这种宴席往往突出喜庆气氛，在开席前要鸣放鞭炮。其菜名多美好、吉祥之意，如“鸡里炸”“阳关三叠”“四喜丸子”等。
宴分等级。第一等的就是以前孔府招待皇帝和重臣用的。都是顶好的食材，各个都是精品。而现如今很多食材都是有禁令的。
而周墨尘要做的孔府喜宴属于第二等。
是平时寿日、节日、婚丧、祭日和接待贵宾用的“鱼翅四大件”和“海参三大件”宴席。
菜肴随宴席种类确定，什么席，首个大件就上什么；大件之后还要跟两个配伍的行件。
而如鱼翅四大件。开始先上八个盘，乾果、鲜果各四。而后上第一个大件鱼翅，接着跟两个炒菜行件。
第二个大件上鸭子大件跟两个海味行件。第三个大件上鲑鱼大件，跟两个淡菜行件。
第四个大件上甘甜大件，如苹果罐子，后跟两个行菜，比如冰糖银耳、糖炸鱼排。少顷，上两盘点心，一甜一咸。
接着在上饭菜四个，四个瓷鼓子，如果上一品锅，可代替四个瓷鼓子。因为锅内有四样白松鸡、南煎丸子加油菜、栗子烧白菜、烧什锦鹅脖。在后四个素菜，紧跟四碟小菜，最后上面食。
若是海参三大件，也是先上八盘乾鲜果，然后上海参大件，第二、三个大件是神仙鸭子、花篮鲑鱼俗称季花鱼或诗礼银杏。
每个大件也要跟两个行菜，如粹活虾、炸熘鱼、三鲜汤等，饭菜仍是四个，如元宝肉、黄焖鸡等。
如果是燕席四大件，就要有带烧烤的菜了。如烤鸭、烤猪、绣球鱼翅、珍珠海参、玉带虾仁等。
在饭菜方面，秋天是菊花火锅，两火锅一荤一素，冬天是杂烩火锅、什锦火锅和一品锅。
而周墨尘要做的就是集这鱼翅海参于一体。搭配上孔府新开发的菜品。比如花儿鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、熊猫闹银杏、桂花金枣、虎卧尼山等等。
周墨尘也会思量他们能掌控的住的菜品。他们也有一个月的时间去学，去尝试。
有些菜需要提前准备的，周墨尘就挪到了下午。上午做了一些简单易学的，而面点方面就只能靠苏雯雯自己了。不过小丫头到时候肯定会有帮手的。
一直忙活到中午。看着满桌子的菜。众人眼馋的不行。都想试试。
而李涟杰这会儿也接到周墨尘的信息。自己溜达到了餐厅来了。
“呦，小尘，做了这么多菜呢。”
一进包厢就看到了满当当的菜品。五颜六色的十分的好看。
“杰叔，来的正好，就准备开饭了。尝尝，不过里面的海鲜暂时还是不要吃了。”
周墨尘笑着提醒了一句。
“臭小子就不能让我尝一两块吗？”
说完看到周墨尘的表情，后者没有说话，李涟杰自己败下阵来了。
“唉，知道了。”
李涟杰无奈叹了口气。
“师父，好好吃唉。”
姜莹莹尝了一块白松鸡。顿时眉飞色舞的说着。
白松鸡是一道美食，制作材料有鸡肉、猪肉、荸荠、小葱末、姜末等。而使用的食材是嫩母鸡。
将鸡从脊背开刀洗净，剔去鸡胸骨，割下鸡脯肉，然后轻轻扒下鸡皮，还要要求保持完整，鸡腿肉剔下另有用途。
鸡皮面向下铺在大盘内，鸡脯肉用刀片成薄片放在碗里，加蛋清、绍酒轻轻抓拌均匀，逐片平铺在鸡皮上。
肥膘肉和荸荠去皮剁碎，葱、姜末一起放在大碗里，加盐、白糖、蛋清、湿淀粉调匀后摊放在鸡片上。
洒上绍酒，上笼用旺火蒸10分钟左右取出，覆扣在大盘内即成。
“别光顾着吃，刚才学会了吗？”
周墨尘问了句。
“差不多。回去试试就可以了。师父这食材也要提供一些哈。用这些菜做员工餐，师父不心疼吧。”
姜莹莹想要大量的锻炼，做员工餐就挺好，反正都是做饭，都一样的。
“我会和生态园那边说的。不过，要是练不好我再收拾你们。”
周墨尘瞪了姜莹莹一眼。威胁的说道。
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