美食征服从娱乐圈开始

念北风

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第524章 没错,是我馋了!

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“跟你一样啊,馋的。”

李奕无所谓的回了句。

“哈哈,那可不是我馋了。是嘶,嗯,没错,是我馋了。”

于少辉还没说完就遭受了暴击,连忙改口。

“你也有今天,哈哈,哎,没想到我们于总也有人管着了。”

李奕顿时笑了起来,也非常开心自己兄弟走出那段恋情的阴影。

“姑姑!”

“姑姑!”

周湘湘和周芊芊显然跟刘艺菲很熟悉。

“哎,乖,湘湘,芊芊,想不想姑姑啊。”

刘艺菲顿时笑秘密的说道,然后抱起两个小家伙,一人给了一个香吻。

“想了!”

软软糯糯的声音让刘艺菲很享受,突然有个想法,自己生两个可爱的小包子也挺好的。

“真乖。”

说完就陪着两个小丫头玩儿了起来。

“考虑考虑,生一个?”

李奕悄悄的站到于少辉的身边说了句。

“嗯,有计划了。爸妈也急了。”

于少辉笑呵呵的回了句。他跟刘艺菲的年龄都不小了,而且刘艺菲也是比较佛系的,孩子也商量过了。

“可以啊,要办事了这是,什么时候的事情,也不跟兄弟们说说,不够意思啊。”

李奕一听就知道什么情况了。

“嗐,这不是没时间吗。小尘做菜呢?”

于少辉笑着说道。

“嗯,怎么,你找他有事儿啊?”

李奕看到于少辉的表情好奇的问了句。

“嗯,不是有人求上门了吗?还是这臭小子给闹的。给人牵个线搭个桥。”

于少辉回了句。

“那晚上聊吧,小尘一般都会答应的。”

李奕想了想说道,周墨尘对他们这帮兄弟那是没话说的。能帮的绝对不含胡。

因为人来的比较多了,凌梓涵让人在包厢准备好了茶水茶点。周湘湘和周芊芊也被刘艺菲给抱了进去。省得两个小家伙在外面玩儿的无聊。

众人有说有笑的聊着周墨尘节目的事情。

店里的客人也慢慢的到齐了。而周墨尘看到时间差不多了,就开始做菜了。虽然他的境界已经提升了,但是店里的价格却没有提升。不过已经在考虑私房菜馆接手人的事情了。

天色慢慢的暗淡下来。周墨尘做的菜也一道道的出锅了。此时他正在做着备用包厢的菜品,客人们的大多数都做完了,只剩下那么几道还在炉子上烹饪的。

而此时周墨尘盯着的是已经在做的太爷鸡。

太爷鸡是一道驰名粤港的特色传统名菜,属于粤菜系。因创始人周桂生以卖熏烤鸡为业,周生记“太爷鸡”由此得名。太爷鸡又名“茶香鸡”,色泽枣红,光滑油润,皮香肉嫩,茗味芬芳,吃后口有余甘,令人回味。

它的主料是童子鸡,搭配上汤,水仙茶叶等做出来的美食。

童子鸡的肉里含蛋白质较多,仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。

再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。

弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。

水仙茶叶则是福建茶农创制的名茶,属于中国茶叶优良品种之一,是福建乌龙茶类中的一种。原产于闽北。一千年前,建阳、建瓯一带就有这种茶树。汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘。

做的过程也在一个浸字。

嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,放入微沸的卤水盆中,用微火浸煮。

浸煮时用铁钩将鸡每5分钟提出一次,倒出鸡腔内卤水,以保持鸡腔内外温度一致,约煮15分钟至熟,用碟子将鸡盛起。

用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,下茶叶炒至有香味,然后均匀地撒入红糖,边撒边炒茶叶。

待炒至冒烟时,迅速将竹箅子放入,并马上将鸡放在竹箅子上,加锅盖端离火口,熏5分钟后把鸡盛起。

将煮过鸡的卤水75毫升、上汤15毫升、味精、香油调成料汁。把鸡切块,淋上料汁便成。

这道菜的上汤和卤料也是很重要的。

而广式烧填鸭跟烤鸭又是两种做法,不过也都是烤制出来的。

广式烧填鸭是GD省传统的特色名菜,属于粤菜系。用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。

将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。

将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。

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