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第186章 天妇罗!

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第186章天妇罗!

“哇,我周神去了我最向往的国家!我的人生导师,我的梦!”

“好想去啊,想去试试她们的手段,我想打十个!”

“你个小菜鸡,还打十个,一个你都接不下来。”

“有生之年一定要去一次,为国争光!”

“都是一群什么人啊,猥琐,龌龊,羞于尔等为伍!我就不一样,我要去拯救她们于水火!”

“男人都是LSP!尝尝美食不好吗?周神吃的这顿鱼生和寿司有点东西啊,都不便宜啊。”

“就是就是,你们男人脑子里都是些什么啊。”

“周神求带!”

“求带!带一个回来!”

“再教唆我周神者乱棍打死!”

“思想太龌龊了,我说的是带金枪鱼,伱们想到哪里去了。”

“我信你个鬼,糟老头子坏得很!”

微博粉丝都在热闹讨论着,这几天也习惯了周墨尘分享的国外的美食。仿佛是周墨尘带着他们环球旅行一样。

休息了会儿之后周墨尘就出门了。繁华的街道中不少的旅人在其中穿梭着,周墨尘也是其中一位,不过很明显的是,他在漫无目的的闲逛着,这里看看,那里看看。

这时看到一个街口的一家小吃店门口不少年轻的男女排着队,周墨尘也好奇的走了过去,一看是卖章鱼烧的!于是也跟着排上了队。

章鱼烧,起源于倭国大阪的一种食物。原名“タコ焼き(蛸焼)”,又名章鱼小丸子。其成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。

章鱼烧的历史要追溯到大正年代,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,是倭国家喻户晓的国粹小吃。后来,章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来,成为各地区的新兴食品之一。

很快就轮到周墨尘了,两个年轻的师傅在小店里做着章鱼烧。他饶有兴致的看着。

提前用章鱼须子和一众辅料炒好的章鱼碎,特制的厨具中刷上油然后倒入特制的面糊,稍微成型后,放入一勺章鱼碎,转成90°,再倒入面糊,稍微成型就整个翻转,慢慢的就成了一个圆形的章鱼小丸子了。

其中最重要的秘方是章鱼碎和面糊了,都是商家的绝密。每家都有自己独特的秘方。

周墨尘买了一些,扎了一颗放进嘴里。配上秘制酱汁的章鱼烧有种独特的香味儿和鲜味。怪不得能受到年轻人的追捧。

边走边吃着,不知不觉走到了一条小巷子里,这么隐蔽的小巷子居然还有一家料理店,看着牌子有些年头了。很复古的感觉。

走进料理店,还有不少客人,看着料理台里站着一位白发苍苍的老人。精神抖擞的做着美食。周墨尘观察了半天,视觉上的享受。他敢肯定老人跟他同级。也可能会略高一些,这里也就一种美食,天妇罗!

在倭式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自佛郎机,大约已有350年的历史,最早在1669年刊印的《食道记》上出现。

天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,倭语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大倭国料理之一。

“你好!客人,你要吃些什么!”周墨尘耳麦中响起了翻译的声音。随后周墨尘就开始用翻译软件进行了沟通。

“我是秦国人,第一次来,碰巧到了这里,有什么好推荐吗?”

“你好,远方来的客人,我这里只有天妇罗,因为季节的不同,天妇罗中的食材也是不同的,现在是春季,所以食材一般会选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等。你看你想要选择哪些?”

“嗯,就鱼虾的都要,还有鲜笋和芦笋的。麻烦了!”

“好的。客人请稍等。”

老爷子看着像6.70岁的样子,不过动作一点都不慢。熟练的烹饪着美食。

天妇罗说着高大上,其实制作的手法就是油炸。油一般是混合而成的,按照一定比例多种油脂混合。当然味道重的油是不能用的。

油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀,油温偏低则会脱糊,油温偏高又会使原料变焦,所以制作时必须将油温控制在175~180度左右,并根据原料投放的多少调节好温度范围。

每炸完一批原料后,要将脱落在锅中的碎糊捞干净,在油温达到175~180℃时,再将原料放入炸制。有时原料形状较小,逐一油炸比较麻烦,可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟,捞出时成圆饼。

“远方的客人,你的天妇罗好了。请品尝!”

“谢谢!”

周墨尘接过做好的天妇罗,找了个位置坐下,慢慢的品尝起来。香脆。这是周墨尘尝过之后的感觉。而且用海鱼做成的天妇罗,被完全去除了腥味,想来是做之前用其他的调料进行了去腥。

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